La chica ye-ye
Gracias por esa caja de Bandarra que, esta mañana, a primera hora, al llegar al despacho, los conserjes me comunicaban que tenía en recepción. "Un homenaje a la nostálgica época dorada del vermut". Ay, así son "las cosas del querer". Perteneciente a la Bodega Casa Berger (Penedés), nace en dos mil catorce, la tercera generación de bodegueros, formada por los tres hermanos Virgili, un vermut tradicional que elaboraban sus abuelos en los años sesenta. Receta propia, más de cincuenta extractos de hierbas, flores, especies naturales, clavo, canela, vainilla, jenjibre, anís, manzanilla, cardamomo y naranja amarga. Equilibrado en barricas de roble con soleras durante dos meses. Filosofía, "terracita, jaleo y buen rollo". "Suave y goloso", dulce y amargo, la variedad Macabeu y Xarel•lo. Esta última, una variedad de uva blanca originaria de Cataluña. También se cultiva en Castilla La Mancha, Castilla León, Extremadura y Aragón. Muy productiva, rústica, soporta la sequía. Fundamental en la elaboración del cava. Vermut, vermú, vermouth, a gusto del consumidor. De color caoba con reflejo anaranjado, quince grados, aromático, con notas de regaliz y cítricos. En Malasaña, Chamberí, Salamanca, Latina, Lavapiés, Vallecas, Carabanchel, "20 bares de Madrid donde el vermut es más sagrado que el Papa", escribe Beatriz Jarauta. Escucha, chica ye-ye -así firma quien me hace el obsequio- fíjate si hace furor el "vermouth". Hace dieciocho años, en la Plaza Barceló, metro Tribunal, solía hablar con los mendigos, dos de ellos españoles, ancianos. Entraban al "Día" a por botellas y el tetrabrik "Don Simón". En una iglesia cercana, la pila de agua bendita estaba seca. "No encontré al cura para decírselo, así que eché un poco de vermut". Impepinable, el vermú es Dios en Madrid. Así que, sí te parece bien, como diría Agustín Lara: "Cuando llegues a Madrid, chulona mía, voy a hacerte emperatriz de Lavapiés; y alfombrarte con claveles la Gran Vía y a bañarte con vinillo de Jerez. En Chicote, un agasajo postinero con la crema de la intelectualidad, y la gracia de un piropo retrechero mas castizo que la calle de Alcalá. Vas a ver lo que es canela fina y armar la tremolina cuando llegues a Madrid". "Eso ya no existe". Depende, el que busca encuentra.
Imagen: El Bandarra Rose/elbandarra.com
